Thanksgiving '23
もう１２月ですが、忘備録として。
先週は感謝祭のため子供たちが帰省して、とても賑やかでした。
いちおうターキーは毎年準備していて、いろんな方法を試しているんですが、あまり上手く焼けたことがありません笑。
今年はDry Brineという方法、少し前から噂に聞いていたので試してみました。というのも、この方法は、解凍した鳥にシーズニングをした後はラップもしないで冷蔵庫の中でひたすら放置？するだけという超簡単なものなんです。丸２日間４８時間おいておきました。
冷蔵庫から出したら、お腹に玉ねぎやレモンを入れて、塩やスパイスが浸透した鳥にバターをたっぷり塗り付けます。オーブンで、最初の１時間は背中を上に、その後は胸肉を上にして２時間ほど焼きます。こうすると背中部分の水分が胸肉の方に落ちてきて、よりジューシーに仕上がるそうです。
果たして結果は。。パサつきがちなターキーが、なかなかしっとりと焼けました！
サンクスギビングに家族が健康で集まれて感謝！！
